Mit ihrem leicht süßlichen Geschmack ist die Jakobsmuschel eine delikate Meeresfrucht – sowohl gegart also auch Roh. Zusammen mit erlesenem Gemüse wird daraus eine ganz vorzügliche und sehr einfach zubereitbare Mahlzeit.
250g Jakobsmuscheln (4EWB)
180g / 2 Stck. Paprika (2 KHB)
300g Zucchini (1KHB)
100g / 1 Stck. Zwiebel (1KHB)
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne glasig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und mit der Zwiebel braten, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark.
Die Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten je 2 Minuten braten. Bei Bedarf Knoblauch und auch hier Tomatenmark hinzugeben.
Diese Menge reicht für je 4 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke. Essen Sie dazu ein paar Nüsse oder 1 TL Nussmus für den Fettanteil.
Eines der harmloseren Beispiele aus dem Gewürzregal: Wenn Sie etwas mit Vanillgeschmack zubereiten wollen, was wäre da einfacher, als eine Vanilleschote zur Hand zu nehmen, sie auszukratzen und sich am vollmundigen, frischen Vanillegeschmack zu erfreuen?
Es übersteigt meinen Horizont, warum ich in einem solchen Fall Dextrose, Maltodextrin oder modifizierte Stärke essen sollte.
…oder auch Wurzelpetersilie. Heute steht ein Gemüse allein im Fokus: Die Wurzelpetersilie. Mir ist aufgefallen, dass dieses Gemüse in der deutschen Küche kaum noch verbreitet ist und auch ich selbst die “weißen Karotten” lange Zeit im Supermarkt übergangen habe. Völlig zu Unrecht allerdings, denn nachdem ich kürzlich endlich zur Petersilienwurzel griff und sie erneut probierte, war ich sehr angenehm überrascht: Äußerst kräftig im Geschmack, recht süß mit einer Note von Sellerie. Beim Braten oder Dünsten verschwindet der Selleriegeschmack, aber auch gekocht oder püriert ist Wurzelpetersilie nur zu empfehlen. Einen hervorragenden Ersatz für die Kartoffel bietet sie ebenfalls, denn nicht nur verhält sie sich recht ähnlich, sie ist auch wesentlich aromatischer. Zudem enthält sie pro 100g nur ca 6g Kohlenhydrate, ein “Zone-Block” wären also 150g.
Sie dürfen sich für die Zukunft also auf einige Rezepte mit Petersilienwurzel hier bei www.geniessen-im-optimum.de freuen!
Der starke Eigengeschmack des Rosenkohls lässt sich gut mit einer Käsesoße aus Feta kombinieren. Zusammen mit einer gebratenen Zwiebel entsteht so ein herrlich würziges Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist.
500g Rosenkohl (3KHB)
199g / 1 stck. Zwiebel (1KHB)
150g Feta (4EWB)
Den Rosenkohl putzen und die Röschen halbieren. Mit ca 200ml Wasser in einen Topf geben, salzen und 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit eine Zwiebel klein schneiden und mit Salz und Pfeffer glasig braten.
Die Zwiebel mit 100ml Milch ablöschen und den zerkleinerten Feta hinzugeben. Zu einer Soße verrühren und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Muskat abschmecken.
Den fertig gekochten Rosenkohl abgießen und zur Soße geben. Gut umrühren und abschmecken.
Diese Menge reicht für je 4 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke. Essen Sie dazu ein paar Nüsse oder 1 TL Nussmus für den Fettanteil.
Dieses Video und seine Aussage möchte ich Ihnen nicht vorenthalten. Da alle gesunden Lebensmittel ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe auskommen, gibt es auch keinen Grund, chemische Verbindungen, deren Namen auszusprechen schwerfällt, überhaupt noch zu essen.
Update: Das Video ist leider von YouTube entfernt worden.
Das ausgesprochen zarte Fleisch des Hirschsteaks verträgt sich ausgezeichnet mit dem zur winterlichen Jahreszeit passenden Grünkohl. Der Aufwand bei der Zubereitung frischen Grünkohls ist im Vergleich zur Verarbeitung von Konservenware zweifelsohne größer – doch dies zahlt sich durch den wesentlich besseren Geschmack mehrfach aus.
540g Grünkohl (3KHB)
100g / 1 Stck. Zwiebel (1KHB)
1 Apfel (Boskoop) (2KHB)
180g Hirschsteak (6EWB)
Den Grünkohl nach dem Zupfen und reinigen in einem Topf mit ca 200ml Wasser kochen. Nach 10 Minuten das Wasser abgiessen und erneut ca 200ml Wasser hinzugeben und weiterkochen.
Den Apfel in kleine Stücke schneiden und zum Grünkohl geben.
Eine Zwiebel in Ringe schneiden, glasig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls zum Grünkohl geben.
Der Grünkohl ist nach weiteren 10 Minuten fertig gekocht. Mit Muskat, Salz und Gänseschmalz oder Butter abschmecken.
Die Hirschsteaks in eine heisse Pfanne mit Kokosfett oder Butterschmalz geben und darin von jeder Seite ca 4 Minuten durch braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Diese Menge reicht für je 6 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke. Essen Sie dazu ein paar Nüsse oder 1 TL Nussmus für den Fettanteil.
nun ist es geschehen: Das 100. Rezept wurde auf dieser Seite veröffentlicht. Oft dachte ich in den letzten Monaten daran, ob mir wohl irgendwann die Ideen ausgehen würden. Was, wenn eines Tages die zündende Idee für eine neue Mahlzeit nicht mehr kommen mag? Doch immer wieder fand ich auf Märkten oder im ganz normalen Supermarktregal ein Gemüse, das bei meinen Rezepten bislang wenig oder keine Beachtung fand. Und so ging es immer weiter. Mittlerweile bin ich zuversichtlich, dass dies anhalten wird. Mit dem Wandel der Jahreszeiten liegen regelmäßig neue Zutaten bereit, die auf eine Verarbeitung zu einem Rezept warten.
Aber was ist mit Ihnen? Haben Sie Rezepte, die sie gerne mit der Welt teilen würden? Paleo- oder Zone-gerechte Rezepte, die darauf warten, von anderen Menschen nachgekocht und genossen zu werden? Dann senden Sie mir ihre Rezepte – gemeinsam mit Ihnen arbeite ich Ihre Vorschläge aus und veröffentliche sie hier auf dieser Seite. Eine eMail an mail@felixolschewski.de genügt und ich setze mich mit Ihnen in Verbindung.
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Gefüllte Paprika
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