Die Zeiten, in denen wir auf Steckrüben aufgrund von zum Beispiel Kartoffelknappheit angewiesen wären, sind glücklicherweise vorbei. Das jedoch ist kein Grund, dieses Gemüse grundsätzlich zu meiden. Die Steckrübe als solche ist einem Kohlrabi geschmacklich nicht unähnlich. Sie ist sehr vielseitig und lässt sich auf verschiedenste Arten zubereiten. In diesem Rezept wird sie als Ersatz für die Kartoffel gebraten.
- 300g Steckrübe (3KHB)
- 100g / 1 Stck Zwiebel (1KHB)
- 4 Eier (4EWB)
Zunächst die Steckrübe in Würfel oder kleine Scheiben schneiden, salzen und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und zur Steckrübe geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Garen, bis die Steckrübe die gewünschte Konsistenz erreicht.
Anschliessend die Eier zu Spiegeleiern braten.
Zusammen anrichten und servieren!
Diese Menge reicht für je 4 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke. Essen Sie dazu ein paar Nüsse oder 1 TL Nussmus für den Fettanteil.
Auch die Garnele ist so flexibel, dass sie sogar zum Wirsing genossen werden kann. Die knackige Meeresfrucht wird sehr klassisch mit Knoblauch angebraten — die Zubereitung ist wesentlich einfacher als diesem Tier nachgesagt wird.
- 720g Wirsing (4KHB)
- 200g Garnelen (4EWB)
Den Wirsing in kurze Streifen schneiden, in einen Topf mit ca 200ml Wasser und Salz geben und 10 Minuten kochen.
Währenddessen eine Knoblauchzehe in etwas Olivenöl goldbraun rösten, dann die Garnelen hinzugeben und von beiden Seiten kurz anbraten (höchstens 2-3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Wirsing mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Butter abschmecken. Die Garnelen auf dem Wirsing anrichten und servieren.
Diese Menge reicht für je 4 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke. Essen Sie dazu ein paar Nüsse oder 1 TL Nussmus für den Fettanteil.
Ein weiterer Klassiker sind die Bohnen mit Speck oder einfach “Speckbohnen”. Die knackig-saftigen Stangenbohnen, die wohl ursprünglich aus Südamerika stammen, können durchaus den alleinigen Star einer Mahlzeit geben. Zusammen mit knusprig gebratenem Schinken oder Speck wird dieses Rezept zum sehr einfach zubereiteten Hochgenuss.
- 540g Stangenbohnen (3KHB)
- 100g / 1stck Zwiebel (1KHB)
- 100g Schinken (4EWB)
Die Bohnen in ca 200ml Wasser für etwa 10 Minuten kochen.
Währenddessen die Zwiebel in Ringe schneiden und glasig braten. Anschliessend den Speck hinzugeben und knusprig braten.
Die Bohnen nach dem Kochen abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Dort mit etwas Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Diese Menge reicht für je 4 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke. Durch die hinzugegebene Butter ist bereits für den nötigen Fettanteil gesorgt.
Der gestrige Vortrag im Schulzentrum Twist war mit rund 25 Teilnehmern ein voller Erfolg. Es war mir eine große Freude, Sie alle in dieser sehr persönlichen Atmosphäre kennenzulernen. Bei Ihren Plänen in Punkto zukünftiger Ernährung, sei es der langsame Umstieg oder ein sofortiger, radikaler Kurswechsel, wünsche ich Ihnen viel Erfolg und alles Gute. Denken Sie daran: Es geht nicht allein um Körpergewicht. Im Zentrum einer vernünftigen Ernährung sollte immer die Gesundheit und das Wohlbefinden stehen. Dabei sind Rückschläge und Ausrutscher völlig normal und: Schauen Sie nicht allein auf Ihr Körpergewicht. Das Gewicht eines Menschen setzt sich zusammen aus Fett, Knochen, Muskeln, Wasser und weiteren Teilen – alle haben ein unterschiedliches Eigengewicht. Ein plötzlich signifikant höheres oder niedrigeres Gewicht im Vergleich zum Vortag hat selten allein mit einem Fettabbau zu tun, sondern hängt nicht selten mit Wassereinlagerung zusammen.
Sollten Sie weitere Fragen haben, stehe ich gerne zur Verfügung und es wird in Kürze auch noch weitere Veranstaltungen dieser Art geben. Darüber erfahren Sie auf dieser Internetseite als allererstes!
Ein weiteres Tier, das die Vielseitigkeit des Wirsings gerne bestätigt, ist der Lachs. Besonders Filets von Tieren, die nicht in Aquakulturen gezüchtet, sondern wild gefangen werden, sind sehr aromatisch. Die Zubereitung von Lachsfilets ist sehr einfach und unkompliziert.
- 720g Wirsing (4KHB)
- 140g Lachsfilet (4EWB)
Den Wirsing in kurze Streifen schneiden, in einen Topf mit ca 200ml Wasser und Salz geben und 10 Minuten kochen.
Währenddessen den Lachs in einer Pfanne in etwas Butter oder Kokosöl von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das übrige Wasser vom Wirsing abgiessen und den kohl mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach Geschmack etwas Butter hinzugeben und verrühren.
Diese Menge reicht für je 4 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke. Essen Sie dazu ein paar Nüsse oder 1 TL Nussmus für den Fettanteil.
Ein saftiges, perfekt medium durchgebratenes und dabei butterzartes Hirschsteak mag in allen Lebenslagen gefallen. So auch gereicht zu frischem, kurz gegrillten Gemüse.
- 180g Hirschsteak (6EWB)
- 360g / 2 stck. Paprika (2KHB)
- 600g Zucchini (2KHB)
- 200g / 2 Stck Zwiebeln (2KHB)
Zuerst die Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Butter glasig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden und zur Zwiebel geben, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abschliessend die Hirschsteaks von beiden Seiten scharf anbraten, ca 3 Minuten je Seite. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Diese Menge reicht für je 6 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke, was gut für zwei Portionen reicht. Essen Sie dazu ein paar Nüsse oder 1 TL Nussmus für den Fettanteil.
Der gegen Frost recht unempfindliche Wirsingkohl ist das ganze Jahr über erhältlich. Deutschland ist ein signifikantes Produktionsland für Wirsing und so ist es, mal ganz abgesehen vom vorzüglichen Geschmack und den enthaltenen Vitaminen und Mineralien, absolut sinnvoll, sich einige passende Rezepte für dieses Kreuzblütengewächs zurecht zu legen.
- 720g Wirsingkohl (4KHB)
- 80g Feta (2EWB)
- 50g Räucherschinken (2EWB)
- 200ml Milch (1EWB+1KHB)
Den Wirsing in kurze Streifen schneiden, in einen Topf mit ca 200ml Wasser und Salz geben und 10 Minuten kochen.
Währenddessen den Schinken oder Schinkenspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Anschliessend ca 200ml Milch hinzugeben und den klein geschnittenen Feta darin schmelzen.
Nach dem Kochen das restliche Wasser vom Wirsing abgiessen und den Wirsing zur Soße in die Pfanne geben. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß. Etwas Butter oder Gänseschmalz hinzugeben und umrühren.
Die genannten Mengen reichen für jeweils 5 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke. Durch die zugegebene Butter ist bereits ausreichend Fett enthalten.
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Banane Helene
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