Worum geht es hier?

Worum geht es bei “Geniessen im Optimum”?

Ziel der Seite www.geniessen-im-optimum.de ist die Verbreitung gesunder und leicht nachvollziehbarer Rezepte sowie die Vermittlung von Wissen über Nahrung und ihre Wirkung auf den Körper. Sämtliche enthaltenen Rezepte orientieren sich nach der Paleo- und Zone-Lebensweise (s.a. Zone Diät, Sears Diät) ausgelegt, die eine ganzheitliche und dauerhafte Ernährungsumstellung für eine gesunde Lebensweise ohne Verbote beschreibt. Seit September 2009 sind sämtliche neuen Rezepte auch offiziell konform zur Paleo-Diät (“Steinzeitdiät”).

Dazu bitte auf jeden Fall diesen Beitrag lesen: Die Qualität des Essens

Hintergründe und Motivation der Paleo-Ernährung erläutert am einfachsten dieses Video:

Eine Erläuterung der Details der Zone-Ernährung finden Sie weiter unten und auch in diesem Video:

Im Wesentlichen geht es also darum, nur die Lebensmittel zu essen, auf die die Evolution uns vorbereitet hat.

Auf diese Weise kann einer Reihe von Krankheiten, darunter viele verbreitete Zivilisationskrankheiten wie Insulinresistenz, Diabetes, Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Krebs vorgebeugt werden. Wissenschaftliche Studien und entsprechende Erläuterungen dazu finden Sie regelmäßig auf dieser Website in der Kategorie “Medizinisches”.

Weitere Informationen finden Sie auch in dieser Artiklserie auf www.geniessen-im-optimum.de: Der menschliche Stoffwechsel

Worum geht es nicht?

Es geht nicht um eine Modediät, die nur für einen begrenzten Zeitraum angewandt wird. Bei www.geniessen-im-optimum.de geht es nicht darum, “mal eben ein paar Kilo” für die “Sommerfigur” zu verlieren. Dies ist zwar ohne Weiteres möglich, jedoch widerspricht der Abbau von Körperfett für einen kurzen Zeitraum und allein zu optischen Zwecken dem gesunden Menschenverstand. Warum sich nicht immer gesund ernähren? Warum nicht immer nach einem gesunden Körper streben?

Weiterhin ist www.geniessen-im-optimum.de keine herkömmliche “Kochseite”. Die Zubereitung der Rezepte wird nicht bis in das kleinste Detail beschrieben, im Vordergrund stehen hier die Zutaten und ihre Mengen. Da die Geschmäcker verschieden sind, kann so jeder Koch selbst über die Details, vornehmlich Gewürzmengen, entscheiden.

Wie ist diese Seite entstanden?

Die Ernährungsmethode nach Dr. Sears (“Zone-Diät”) wirkt für viele Interessierte auf den ersten Blick kompliziert. Mit diesem Blog möchte ich zeigen, wie einfach es sein kann, sich an das Konzept zu halten und helfen, die eigenen, liebgewonnenen Rezepte “aus Großmutters Zeiten” umzusetzen.

Anfang 2008, unzufrieden mit meiner körperlichen Verfassung und meinem Wohlbefinden, begann ich, mich konsequent nach dem Konzept von Dr. Barry Sears zu ernähren. Ich war nie übergewichtig oder “unförmig”, im Vordergrund stand für mich eine gesündere Lebensweise und damit verbunden mehr Zufriedenheit. Und das hat funktioniert.

Eher als Nebenwirkung nahm ich in den folgenden 9 Monaten 20 kg ab und habe mein Gewicht seit Herbst 2008 absolut stabil gehalten. Mühelos. Und das, wo gutes Essen eine meiner größten Leidenschaften ist. Ich fühle mich gesünder und leistungsfähiger, habe nach Mahlzeiten keine “Durchhänger” mehr und mein Arzt sieht mich auch nicht mehr.

Sie erreichen mich per eMail unter mail@geniessen-im-optimum.de

In den Rezepten wird auf Glutamat (Geschmacksverstärker) vollkommen verzichtet. Warum?

Erstens: Weil Glutamate und ihre Wirkung auf den Körper bestenfalls umstritten sind.

Zweitens: Weil sie idR in Gewürzmischungen enthalten sind, die dem Kochenden die Arbeit “erleichtern” sollen. Das Problem: Alles, was damit zubereitet wird, schmeckt gleich. Wozu dann noch kochen? In meiner Ehre als Hobbykoch liegt mir am Herzen, meine Gerichte selbst so würzen zu können, daß sie schmecken. Und zwar ausschliesslich mit herkömmlichen Gewürzen wie z.B. Salz, Pfeffer, Oregano oder Thymian.

Was ist mit Gluten?

Auch auf Zutaten, die Gluten enthalten, wird in allen neuen Rezepten auf www.geniessen-im-optimum.de verzichtet. Da es absolut möglich ist, ohne diese auszukommen (z.B. durch die Verwendung von Buchweizenmehl statt Weizenmehl), gibt es keinen Grund, dies nicht auch zu tun. Mehr über Gluten erfahren Sie durch eine einfach Suche im Internet.

Was ist Dr. Sears’ “Zone Diät”?

Dr. Barry Sears beschreibt in seinem Buch “Das Optimum – Die Sears” eine ganzheitliche und dauerhafte Änderung der Ernährungsgewohnheiten. Unter Anderem durch eine aufmerksame Zusammenstellung unserer Nahrung basierend auf klar verständlichen Grundsätzen wird der Körper in den Zustand versetzt, seine höchst mögliche Leistung zu entfalten.

Hauptmotivation seiner Forschung war und ist, die aus gesundheitlicher Perspektive bestmögliche Zusammenstellung von Nahrung zu erreichen. Mehr können sie in dem wirklich gut und informativ geschriebenen Buch “Das Optimum – Die Sears Diät” nachlesen.

Was hat es mit den Blöcken auf sich?

In der Zone Diät werden die Nahrungsportionen in die sogenannte Blöcke eingeteilt. Dies hilft und vereinfacht die Zusammenstellung der individuellen Mahlzeiten. Nach der Ermittlung des persönlichen Grundbedarfs, z.B. für einen wenig aktiven Mann 12 oder 13 Blöcke, können diese auf die einzelnen Mahlzeiten des Tages aufgeteilt werden. Es kann ganz einfach gezählt werden – und die Kohlenhydrat-, Protein- und Fettmengen pro Block sind immer die gleichen.